【知識】登山食材的攜帶方法

發表於2017/08/28
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出發前先做好食材處理,就可以避免攜帶太多的食材並減少食物在行進間腐敗。除了乾燥食材以及罐頭食品外,各種生鮮類食品的攜帶方法又各有學問!

(圖/123rf)

蔬菜的攜帶方法

盡量不要選擇水分太多的葉菜類,像豆類、包心菜類、根莖類蔬菜的保存期限較長。購回蔬菜需攤開至陰涼處風乾多餘水分,再用廢紙、報紙將新鮮蔬菜包好,可以維持濕度,維持新鮮度,就不會枯萎變軟。

(圖/123rf)

肉類的攜帶方法

肉類很容易腐敗要事先處理再帶去,而不同路線有不同的處理方式

  1. 購回肉類先以沸水煮熟,再用蒜頭、米酒、醬油、鹽、醋、五香粉、沙茶醬等醃泡,佐料數量與種類選擇可自由取捨。醃泡時間至少2~3小時,再以多層塑膠袋裝填密封後放入冷凍庫冰存至對伍出發當天即可。
  2. 先用醬油、鹽、五香粉、胡椒、蔥段、蒜末等各式調味料醃泡數小時,瀝乾水份後、以錫箔紙包好,放進壓力鍋或電鍋內蒸15~20分鐘,多餘肉汁瀝乾,處理完後以膠帶密封,約可放置10天。
  3. 先用調味料醃製,起油鍋將外層炒熟,再瀝乾;用錫箔紙包好、膠帶密封,約可放置3~6日。
  4. 海鮮類川燙或炒熟後以錫箔包好,最好在1、2天內食用。

(圖/123rf)

調味料的攜帶方法

建議可以將調味料利用夾鏈袋分裝成小包裝,就能如同泡麵的調理包般,每次料理就只要放入一包,不只方便攜帶更方便料理。

(圖/123rf)

水果的攜帶方法
選擇易攜帶可久放的水果,而有果蒂的水果,可以先將果蒂做去除,並用水果保護網或報紙、小容器(密封罐、水瓶)做保存,必要時以紙包裹,保持乾燥,約可保存一星期。

(圖/123rf)

冷凍或冷藏食物攜帶方法
最好在出發前再從冰箱拿出,並放入保溫袋做保存,袋子內可放瓶600cc結冰飲料,既可當冰飲有可增加保存效果,讓食物多一天保冷效果。另非真空食物需包裝多層,免得外漏。

(圖/123rf)