【山林食堂】客家鹹擂茶、蒜香米粉、雙味玉米

發表於2016/12/07
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編按:「築夢小當家」為MERRELL野人幫的東北角健行活動設計了三道菜色,大獲好評,他們也很大方分享食譜,大家有興趣也可以在家做看看!


客家鹹擂茶

做法:

1. 將綠茶粉及奶粉混勻好備用。
2. 南瓜籽、黑芝麻、白芝麻與九層塔,三種堅果加50ml水放進果汁機打至細碎備用。
3. 水煮滾,將打至細碎的堅果放進水中,煮滾加入冰糖及鹽巴攪勻。
4. 最後加進混勻之綠茶粉及奶粉攪勻後即可。
5. 要喝鹹擂茶時記得加入米香,風味更佳。

登山露營時,最需要的就是要補充滿滿的能量,擂茶就是一項超適合登山健行人補充能量的飲品(堅果內涵的油脂也是人體需要的元素喔),在家時,就可以先把堅果磨的細碎,在山上只要燒一壺水,就可以將所有材料沖泡成一杯滿滿能量的飲品。

米香是傳統的點心,好吃又方便攜帶,登山時帶個幾塊米香,可以填肚子,在煮或沖泡擂茶時,加入一塊米香,哇!鹹、香、甜全具備的好味道喔!


蒜香米粉

做法:
1. 取一鍋水煮滾,將米粉放進水中,煮好撈出備用。
2. 將油蔥酥、鹽及蒜香油,加入煮好之米粉放進碗中拌勻。
3. 最後撒上香菜、芹菜及白、紫洋蔥與黑胡椒即可。

小小建議:

可以在預備要煮米粉的水中,加入乾香菇煮成香菇高湯,如此煮好之米粉就有香菇的香味囉!
這道料理最特別的就是,非常簡單又非常好吃。

在這道料理中,建議使用小磨坊出產的蒜香油,因為小罐方便攜帶,在山上時除了烹調米粉可以使用之外,如果有其他的蔬菜或是飯、麵食,都可以加入蒜香油,馬上就會變成一道好吃美味的料理。


雙味玉米

做法:
1. 取一鍋煮滾,放入玉米煮熟備用。
2. 切碎薄荷備用。
3. 將蘋果醋加進橄欖油、鹽及蜂蜜與切好之薄荷拌勻,即是蘋果油醋醬。
4. 將煮好之玉米抹上蘋果油醋醬,最後撒上匈牙利紅椒粉、黑胡椒及油蔥酥即可。

這道小吃,就是從印度孟買的街頭小吃發想而來的,我們將一些材料換成台灣常用的香辛料,讓人吃到台灣的美味的食材,也能吃到不一樣的異國風味。

蘋果油醋醬,這項醬料可以變成常備醬料,兼具健康及美味,此項醬料可以應用在沙拉、涼麵…等等的料理中,清爽可口,相信大家一定都會跟小當家一樣,瘋狂愛上蘋果油醋醬喔~