【運動食堂】鳳梨慢烤豬

發表於2017/11/03
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爬完山常常不小心就吃太多?來學一道可以在家料理的低GI、高蛋白質美食吧!

這道鳳梨慢烤豬使用油脂較低的里肌肉片,搭配清爽橄欖油、一點提味的果醬,熱騰騰的出爐後再灑上酸香的鳳梨,令人食指大動!



食材

  • O&CO.綜合香料海鹽(肉類) 適量
  • O&CO.特級摩地納香醋(3年陳釀) 90ml
  • O&CO.蜜柑&肉桂果醬 30g
  • O&CO.熱炒專用橄欖油 30ml
  • O&CO.摩地納芒果&葡萄香醋 適量
  • O&CO.柑橘橄欖油 適量
  • 豬大里肌 600g
  • 迷迭香 適量
  • 鳳梨 1/4顆
  • 大蒜片 20片


料理方法

1. 將豬里肌用小刀於表面平均刺入幾刀,注意不要破壞肉的形狀
2. 將蒜片與迷迭香塞入刀痕內,豬里肌均勻抹上香料海鹽
3. 將摩地納香醋、蜜柑肉桂果醬與熱炒油以3:1:1比例拌勻,並將醬料均勻裹上豬里肌醃漬一天
4. 將豬里肌放入烤箱以低溫90度烘烤一個半小時
5. 平底鍋加熱並加入熱炒油,將豬里肌煎上色,煎至中心溫度達70度即可離火
6. 柑橘橄欖油與芒果醋以3:1 比例攪拌均勻,將切丁的鳳梨與迷迭香拌入
7. 豬里肌擺置盤內, 再鋪上鳳梨丁即可 


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